五味子是兼具藥用和食療價值的食材，其營養價值主要體現在豐富的活性成分及對應的生理作用上，具體如下：

1、含多種木脂素類成分

這是五味子的核心營養成分，如五味子素、五味子醇甲等。這類成分具有較強的抗氧化作用，能清除體內自由基，減少細胞氧化損傷，對延緩機體衰老有一定幫助；同時還能對神經系統起到調節作用，有助于改善睡眠質量、緩解疲勞。

2、富含揮發油

五味子中的揮發油類物質，能夠促進消化液分泌，幫助改善食欲，緩解積食、腹脹等不適，對脾胃功能有一定的調理作用。

3、含有多種維生素與礦物質

它包含維生素 C、維生素 E、胡蘿卜素等多種維生素，以及鈣、鐵、鋅、鉀等礦物質。維生素 C 可以增強免疫力，維生素 E 能輔助保護細胞膜；鈣有助于維持骨骼健康，鐵則參與血紅蛋白合成，對預防缺鐵性貧血有一定益處。

4、有機酸類成分

五味子含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，這類成分不僅能賦予五味子酸甜的口感，還能調節體內酸堿平衡，同時促進胃腸蠕動，提升消化效率。

需要注意的是，五味子味酸甘，性溫，胃酸過多、外感發熱者不宜過量食用；作為藥用時，需遵醫囑配伍使用。

五味子是中醫里常用的收斂固澀類藥材，味酸、甘，性溫，歸肺、心、腎經，核心功效是收斂固澀、益氣生津、補腎寧心，具體作用如下：

1、收斂固澀

①斂肺止咳

常用于肺虛久咳，或者肺腎兩虛導致的咳嗽、氣喘，能收斂肺氣，緩解久咳不止的癥狀；對于感冒初期的外感咳嗽則不宜使用，以免閉門留寇。

②澀精止瀉

可改善腎虛引起的遺精、滑精，以及脾腎虛弱導致的久瀉不止，通過收斂固澀的作用，穩固腎氣和脾胃功能。

③斂汗生津

針對氣虛或陰虛導致的自汗、盜汗，能收斂汗液，防止津液過度耗散。

2、益氣生津

適合暑熱耗氣傷津，或者病后體虛出現的口干舌燥、倦怠乏力、短氣懶言等情況，既能益氣，又能生津止渴，緩解津液不足的不適。

3、補腎寧心

可用于心腎不交引起的心悸、失眠、多夢、健忘等問題，能補益心腎，安定心神，幫助改善睡眠質量。

從現代藥理角度來看，五味子中的木脂素類成分，還具有抗氧化、調節神經系統、保護肝臟、輔助調節免疫等作用。

五味子味酸、甘，性溫，歸肺、心、腎經，核心功效是收斂固澀、益氣生津、補腎寧心，適宜人群主要對應其功效，具體如下：

1、肺虛久咳、氣喘人群

適合慢性咳嗽、久咳不止，且伴有氣短乏力的肺虛人群，五味子能收斂肺氣，緩解咳嗽、氣喘癥狀；但要注意，感冒初期的外感咳嗽者不宜使用。

2、腎虛失固人群

針對腎虛引起的遺精、滑精、遺尿、尿頻，以及脾腎虛弱導致的久瀉不止，五味子的收斂固澀作用能幫助穩固腎氣、健脾止瀉，適合這類人群調理。

3、氣虛、陰虛自汗、盜汗人群

對于白天不活動也出汗的自汗（多為氣虛），以及夜間睡著后出汗的盜汗（多為陰虛），五味子能收斂汗液，防止津液耗散，搭配補氣、養陰藥材效果更佳。

4、暑熱耗氣傷津或病后體虛人群

暑熱天氣出現口干舌燥、倦怠乏力、頭暈心慌，或者病后體虛、津液不足導致的口渴、氣短懶言，五味子可益氣生津，緩解不適。

5、心腎不交、失眠多夢人群

適合因心腎失調引起的心悸、失眠、多夢、健忘等問題，五味子能補腎寧心，幫助安定心神，改善睡眠質量。

注意：胃酸過多、胃潰瘍患者，以及外感發熱、咳嗽初期人群不宜服用；孕婦、哺乳期女性需在專業醫師指導下使用。