柏子仁是柏科植物側柏的干燥成熟種仁，既是傳統中藥材，也是藥食同源的食材。其營養價值主要體現在以下幾個方面：

1、豐富的脂肪油

柏子仁中脂肪油含量高達 40%-50%，其中 80% 以上為不飽和脂肪酸，如亞油酸、油酸等，還含有少量磷脂。這些成分有助于調節血脂，保護心血管健康，同時也是潤腸、潤膚的關鍵物質。

2、優質蛋白質

柏子仁含有 15%-20% 的蛋白質，包含多種必需氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等，能夠為身體組織修復和生長提供原料，對神經系統也有益處。

3、多種活性成分

柏子仁中含有柏子仁皂苷、柏子仁內酯、黃酮類、酚酸類等活性成分，還含有維生素 E，含量約為 10mg/100g。這些成分具有抗氧化、抗炎、鎮靜安神等作用，有助于清除自由基，延緩衰老，調節中樞神經系統功能。

4、豐富的礦物質

柏子仁中含有鉀、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質。其中，鉀元素有助于維持神經健康、心跳規律正常；鎂元素能調節心臟活動，降低血壓；鐵元素是血紅蛋白的重要組成部分，參與氧氣運輸；銅元素對于血液、中樞神經和免疫系統等的發育和功能有重要影響。

5、膳食纖維

柏子仁中含有 3%-5% 的膳食纖維，可促進腸道蠕動，增強潤腸效果，有助于維持腸道正常功能，預防便秘。

柏子仁作為藥食同源的食材，在中醫理論和現代研究中有著不同側重的功效與作用，具體如下：

一、中醫功效與作用

1、養心安神

這是柏子仁最核心的功效。它味甘，性平，歸心、腎、大腸經，能滋養心血、安定心神，常用于心血不足引起的心悸、心慌、失眠、多夢、健忘等問題，尤其適合體虛伴有失眠的人群。

2、潤腸通便

柏子仁富含脂肪油，質地滋潤，能潤燥滑腸，又不會損傷脾胃正氣，適合老年體虛、產后血虛等導致的腸燥便秘，緩解大便干結、排便困難的癥狀。

3、滋腎養陰

它能兼顧養心與滋腎，對于心腎不交引起的失眠、多夢、腰膝酸軟等情況有輔助調理作用。

二、現代研究的作用

1、調節心血管

其含有的不飽和脂肪酸，有助于降低血液中膽固醇含量，改善血脂水平，對保護血管、預防動脈粥樣硬化有一定幫助。

2、抗氧化、延緩衰老

含有的維生素 E 以及黃酮類、酚酸類等活性成分，能清除體內自由基，減少氧化損傷，延緩細胞衰老。

3、輔助調節神經

部分成分對中樞神經系統有輕微鎮靜作用，能幫助改善睡眠質量，緩解輕度焦慮、煩躁的情緒。

注意：柏子仁含油量高，便溏、痰多的人群不宜過量食用；孕婦、嬰幼兒食用前建議咨詢專業醫師。

柏子仁味甘性平，歸心、腎、大腸經，結合其功效，適宜人群主要有以下幾類：

1、心血不足、心神失養的人群

這類人群常表現為失眠多夢、心悸心慌、健忘、精神恍惚、容易疲勞，尤其適合體虛失眠者，比如久病康復期、工作壓力大導致神經衰弱的人。

2、腸燥便秘的人群

柏子仁富含脂肪油，能潤燥滑腸且不傷正氣，適合老年體虛、產后血虛、陰虛火旺引起的大便干結、排便困難，這類人群通常排便時費力，大便干結如羊糞狀。

3、心腎不交的人群

此類人群會出現失眠伴腰膝酸軟、頭暈耳鳴、潮熱盜汗等癥狀，柏子仁能兼顧養心滋腎，對這類不適有輔助調理作用。

4、需要調理心血管的人群

柏子仁中的不飽和脂肪酸有助于調節血脂，適合血脂偏高、希望預防動脈粥樣硬化的人群作為日常食療食材。

禁忌人群補充：便溏腹瀉、痰多黏稠的人群不宜食用；脾胃虛寒、濕氣重的人也需謹慎。