胰腺炎出院恢復期1個月內不建議吃辛辣的干辣椒，辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒還具有抗炎及抗氧化作用。

干辣椒的藥理作用

對消化系統的作用

辣椒酊或辣椒堿，內服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。

抗菌及殺蟲作用

辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉并無抗菌作用，僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10～20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

對循環系統的作用

辛辣物質（生姜、胡椒，特別是辣椒）可刺激人舌的味覺感受器．反射性地引起血壓上升（特別是舒張壓），對脈搏無明顯影響。

干辣椒的相克

干辣椒+黃瓜：破壞維生素C的吸收

干辣椒的宜搭

干辣椒+雞蛋：有利于維生素的吸收

干辣椒+糙米：防止維生素C被氧化

干辣椒+豬肝：補血

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